烘青

百分之61到百分之63。根据查询知网空间官网显示，烘青绿茶在加工过程中总损失率为百分之61到百分之63。烘青工艺是绿茶制作的常用工艺之一。

明朝是炒青绿茶的全盛时代，广泛采用锅炒杀青，蒸青散茶逐渐为炒青散茶所取代。至16世纪末到17世纪初已基本上形成了与现代炒青绿茶相同的烘青绿茶加工方法。

是很好的。清香的茉莉加入茶的甘香，白兰花入茶滋味醇厚、回甜，能和气、消痰、益肺。烘青绿茶贮藏大量的香气分子，且外形漂亮。茶是山茶科的植物，取青叶进行加工而得。茶的分类是按照茶的制作工艺以及发酵程度来区分的，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类。

烘青绿茶—黄山毛峰直接烘干的茶叶称为烘青绿茶。烘青绿茶是用烘笼烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。炒青绿茶因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

1、上投法：先一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。2、中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。4、先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。

1、烘青绿茶指的是将毛茶通过烘干的工序制成，具有独特的香气，常见的有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、峡州碧峰、南糯白毫等。 2、其中黄山毛峰是我国的十大名茶之一，主要产于安徽歙县黄山一带，其外形条索细嫩、稍微卷曲、叶芽粗壮且匀整、表面有白毫显露、形如雀舌，色泽金黄油润，香气清香悠长。 3、烘青绿茶对采摘的要求十分严格，主要通过杀青、整形、烘干等工序制成，最大程度保留了鲜叶本身的香味，里面富含茶多酚、植物碱、维生素等物质，常饮后对人体健康比较有利。

炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙。x0dx0ax0dx0a炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。x0dx0a现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺。x0dx0ax0dx0a1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：x0dx0a做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。x0dx0a2.继续散失水份，准备茶叶塑型：x0dx0a炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。x0dx0a3.促进了内质的一系列良好的变化：x0dx0a1·做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发，减少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和顺型青叶醇，一些高沸点的芳香物质，如苯甲醇等显露，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香。x0dx0a2·叶绿素减少，据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变，其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。x0dx0a3·其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙黄色或桔红色产物，花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质。x0dx0a4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。x0dx0ax0dx0a烘青多数用于制作烘青绿茶，然后进一步制作花茶等再加工茶x0dx0a烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

青豆也能泡茶喝，咸咸的，口感非常不错。很多人会觉得不可思议，但是年岁大一些的人都应该还有印象，这不就是杭嘉湖地区过去很流行的“烘青豆茶”么?然后有人就会感慨，可惜现在都喝不到了。　　幸运的是，在杭州还是有一个地方能找到超正宗的“烘青豆茶”的，那就是余杭塘栖的东塘。不过，你得走到农户家里去，那儿家家户户肯定都备着“烘青豆茶”呢。说不定主人家好客能送些给你，运气好的话还能碰到农村妇女们正在“打茶会”。　　谁家屋檐鸟筑巢，就去谁家“打茶会”　　“打茶会”是农村女人们的权利，如果没有这个名头，女人们凑在一起喝茶聊天是要被说闲话的。所以，一入冬，女人们就借着“打茶会”的名头挨家挨户串门去了。　　当然，因为现在务农的人少了，大家都去城里赚钱，“打茶会”少了很多，但塘栖东塘一带农村特色保留得比较多，种青豆的人家也多，所以还是经常能碰到。　　5日，周银花家正在“打茶会”，来的都是平时比较要好的姐妹，虽然天气有点冷，但太阳下喝着暖暖的“烘青豆茶”，感觉非常惬意。　　“打茶会”看似是聊天，实际上最开始是带任务的，这个任务就是相互交流“烘青豆茶”的做法。有人或许会问，“烘青豆茶”难道还有不同的做法，当然了，加的料可以创新，火候都不一样，同样的“烘青豆茶”味道自然也不一样。“烘青豆茶”过年时是要拿出来招待客人的，味道不好，家里女主人会很丢脸，所以相互取经是必须的。　　“烘青豆茶”顾名思义，就是用烘好的青豆泡出来的茶。周银花说，主料是烘青豆，配料有渍过盐的橘皮，炒熟的野芝麻，自家做的萝卜干，还有炒紫苏籽等等，搅拌在一起放在茶杯里，放上茶叶，泡开就可以喝了。尝了一下，咸咸的，特别鲜，而且颜色特别漂亮，红的、绿的、褐色的……　　除此之外，去谁家“打茶会”也是有讲究的。周银花说，要看看门檐有没有鸟来筑巢，有，就表示明年好运，那么就选她家，一起去沾沾运气。　　南方人把喝茶叫“吃茶”，由来就是“烘青豆茶”　　“烘青豆茶”不仅口感好，而且可以吃——烘青豆经过几次冲泡后，嚼起来不软不硬，相当可口。一位老茶客说，南方人喜欢把喝茶叫做“吃茶”，由来就是这“烘青豆茶”，果真是又能喝又能吃。　　说起“烘青豆茶”，东塘的农户们沾沾自喜，说这茶呀，乾隆皇帝特别喜欢喝，他喜欢喝咸茶，当时下江南到了塘栖，喝了“烘青豆茶”念念不忘，所以这茶在当时可是贡品哦。　　乾隆皇帝爱不爱喝可能无法考证了，但“烘青豆茶”在《钱塘县志》中确实有记载，说当时余杭家家户户“以紫苏籽，渍枳皮和茶叶饮之”。　　会喝茶的人，喝茶的时候都是有讲究的，谓之“茶道”，“牛饮”的话一看就知道不懂茶的。　　同样的，喝“烘青豆茶”也颇有讲究，不能一开始就去吃里面的青豆，而是要先喝茶的原汁，然后才能开始吃里面的青豆。还有，“烘青豆茶”里面的所有料都是可以吃的，你得用手一点点轻叩着茶杯口，把它们都吃掉。　　如果你去塘栖做客，主人家拿“烘青豆茶”来招待你，那你得注意了，尽可能把它全给吃了，只留下一个空杯子，这样主人家会非常高兴，而且会夸你，真懂喝茶。因为用手轻叩茶杯口吃，挺有难度的，现在吃“烘青豆茶”很多人会拿个牙签，戳着吃，这样就方便了很多，也算是偷懒了。　　“烘青豆茶的”传说　　关于“烘青豆茶”还有一个传说呢!话说远古大禹治水时期，当时氏族部落有个首领叫“防风”，在治水时患上风湿，当地人就用野芝麻和野橘子皮泡制了这样一碗茶水去寒气，而烘干的青豆则算是茶点。防风边吃边喝，一不小心将青豆掉入茶水中，不曾想防风喝后神力大增，治水成功。　　从此，当地人就拿这种歪打正着的茶水来招待客人，美其名曰“防风神茶”，后来茶圣陆羽还将其写入《茶经》，强调了“防风神茶” 的功效。

1、烘青和炒青的区别主要是品种不同。 2、烘青：主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。 3、炒青：炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。

初制工序烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程。1.杀青其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同，仅干燥过程中采用烘焙。 烘青绿茶的初制工序中的杀青，基本上与眉茶操作方法相同。2.揉捻至于揉捻工序，要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉，（老嫩混杂叶）。3.干燥烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下： 毛火烘焙： 采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。 呈火烘焙： 采用低温慢烘法。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右。烘干机烘干较大的茶厂，一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机。烘效率较高。10斤/小时。毛火的进风温度控制在100-200℃。摊叶厚1-2cm，时间大约10-15分钟。毛火下叶摊晾，回潮半小时后再呈火烘焙。呈火温度在90-100℃，约经15分钟，即达干燥程度。烘青烘干，最后烟气，焦气。火功不能偏高。用烘干机烘干，热风炉不能漏烟。用烘笼烘茶，要用优质木炭。必须拣净“柴头”防止燃烧冒烟。火力要求均匀，切总明火上帘。下下焙茶，操作宜轻，防止碎茶落入火炉中产生烟气。不论机械烘干或烘笼烘干，都要正确掌握火温和茶叶干燥程度，防止焦茶或火功偏高。烘青大多作为茶素坏，进窖行制花茶。关于花茶窖制单独做为一个章节进行阐述。主要原理：利用茶叶吸附性和鲜花吐香性，合理地进行拌和窖制，从而形成具有花香又有茶味的成品茶，对提高茶叶的经济价值起到很大作用。

ABDF 这几样是绿茶，至于铁观音是不是我就不知道了。。你自己查下

炒青绿茶和烘青绿茶的优点：1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。2、 烘青绿茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高。缺点：1、炒青绿茶汤色、叶底黄绿欠亮；2、烘青绿茶干燥时采用烘焙烘干过程由于不齐整性，作用只是提及干缩，所以烘青条索比较粗松，表面显露皱纹紧卷度较差体积较大，显毫墨绿光润，内质香气清正，不及炒青香高滋味醇，清澈叶底完整，深绿稍黄，毛茶加工为窨制花茶茶坯。比较烘青和炒青绿茶差异：两者大部分香气化合物基本相同、毛茶含水量都在4-6%。只是炒青绿茶中较多的氮化合物在热的作用下使得炒青茶叶表现出人们常说的：焦糖香及烘炒香味或板栗香。拓展资料：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。百度百科：炒青绿茶百度百科：烘青绿茶